(Vietthaitoday) - Som tam hay nộm
đu đủ, mang đầy đủ hương vị đặc trưng của ẩm thực Thái Lan với vị chua và cay
chủ đạo, có thể tìm thấy bất kỳ nơi nào trên đường phố.
Đến Thái Lan, có thể bạn đã ăn đủ
thứ, nào là tom yum, xôi xoài, xiên nướng, nộm miến, lab... nhưng rất có thể
bạn đã bỏ quên mất món ăn rất phổ biến là som tam, vì nhiều người sẽ chỉ chép
miệng, "ôi nộm đu đủ thôi mà".
Som tam (hay som tum), đúng là
nộm đu đủ kiểu Thái, nhưng nếu thật sự bạn mê đồ Thái, chắc chắn bạn sẽ không
thể bỏ qua món ăn này. Món ăn xuất hiện hầu hết trên các con phố ở Thái Lan và
có thể được coi là "quốc hồn quốc túy" bên cạnh tom yum. Năm 2011,
CNNGo đã chọn som tam ở hạng 46 trong danh sách 50 món ăn ngon nhất thế giới.
Nguyên liệu của món ăn chỉ đơn
giản là đu đủ sợi, trộn với các gia vị đặc trưng của Thái như vị chua của
chanh, cay của ớt, mặn của nước mắm, hăng hăng của tỏi và một chút đường. Ăn
kèm với som tam sẽ là tôm khô, lạc, cà chua và đậu đũa, bắp cải sống hoặc là
cua đồng muối... Bạn có thể bắt gặp những người bán hàng trên bất kỳ con phố
nào, kèm theo một chiếc xe đẩy cút kít, bày ra đủ các nguyên liệu và thoăn
thoắt chế biến món ăn.
Đu đủ sẽ không bào như cách thông
thường, dù đơn giản hơn. Người Thái thường dùng dao băm dọc quả đủ đủ, như cách
người Việt băm bầu nấu canh, để tạo thành đường nhỏ, rồi thái mỏng để tạo thành
sợi. Làm vậy, từng sợi đu đủ không bị nát mà vẫn giòn. Sau đó, họ dùng chày và
cối giã các nguyên liệu rồi trộn đều với nhau để tạo thành món ăn ngon. Đây
chính là kỹ thuật để làm được món som tam ngon đúng chất. Cái tên som tam cũng
vì thế mà ra, “som” đọc là “sôm” có nghĩa là chua, “tam” đọc là “tằm” có nghĩa
là giã, tựu chung, món ăn có nghĩa là salad chua kiểu Thái.
Người Thái và khách du lịch có
thể ăn som tam trong các bữa chính như một món rau. Họ cũng có thể ăn riêng
kiểu chơi chơi khi lang thang trên đường phố. Ở các nước láng giềng như Lào hay
Campuchia, món ăn này cũng khá phổ biến, với thành phần và mùi vị không có
nhiều khác biệt, được gọi với tên tam mak hung ở Lào và bok l'hong ở Campuchia.
Vietthaitoday
Post a Comment